アジに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて多めの油で両面を揚げ焼きにして完成です。 4


フライパンに揚げ油を約2cm深さに注ぎ、中火で170~180℃(中温)に熱し、のあじ3切れを入れる。約2分間揚げ、返してさらに約1分間揚げて取り出す。油に残っているパン粉を網じゃくしで取り除き、残りのあじを同様に揚げる。


尾を向こう側、皮を上にして置き、包丁をねかせて尾のほうから背ビレの上を通るように切り目を入れる。切り目に沿って包丁を入れて少しずつ切り広げ、中骨をなぞりながら身を切り離す。上下を返し、キッチンばさみで尾を残して中骨を切り離す。身の中央にある堅い骨をキッチンばさみで切り取る。

フライパンにサラダ油を2cm深さに注ぎ、中火で170~180℃(水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安)に熱し、を入れる。強めの中火で約3分間揚げ、返してさらに3~4分間揚げる。ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。器にキャベツとともに盛り、半分に切ったレモンを添える。好みでウスターソースをかける。

フライパンで揚げ焼き!?アジフライ レシピ・作り方 by しまげー

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

定番のアジフライを揚げずにトースターで簡単に作れるレシピをご紹介します。油の節約にもなり、片付けも楽チン!タルタルソースをかけて食べたり、キャベツと一緒に食パンで挟んでサンドイッチにしても♪トースター調理時は食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。

トースター調理時は焦がさないように、様子を確認しながら加熱時間は調整してください。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書を確認してください。

家で食べる揚げたてのアジフライは格別です!アジフライを美味しく仕上げるには、塩をしてから置いておく時間がポイントに。


定番の3種類をご紹介です!揚げ物をする際に大事な温度管理。温度計がない場合でも温度の目安を確認することができます!

アジフライのアジは下処理済のものを買ってくることができればそれでOK。背開きになったものもありますが、普通の3枚おろしが揚げやすさも食べやすさもあると思います。

タルタルソースも美味しい、プロの本格的なアジフライの作り方紹介です。アジのさばき方や下処理、粉の打ち方、揚げ方を動画で詳しく解説です。

1.あじの両面に塩・こしょうをふります。

2.Aを混ぜ合わせて衣を作り①のあじをくぐらせ、余分な衣は落とすようにしてパン粉を付けます。

3.フライパンにサラダ油を深さ1㎝くらい入れて火にかけ、2のあじを入れ、途中返しながら両面カリッときつね色になるまで揚げ焼きにします。

4.器にキャベツのせん切りを盛り③のあじをのせ、レモンのくし切りを添えます。お好みでソースをかけていただきます。