ひと目で分かる！マアジとマルアジの見分け方 | Fam Fishing


マアジの標準体長は30cm程度だが、大きいものでは体長50cm程度まで成長するものもいる。マアジには背側が黒っぽくて体高が低くスマートな沖合回遊型と、背側が黄色っぽくて体高が高く、比較的浅い海の瀬につくような2種類のタイプがある。腹側は銀色をしている。エラブタの後ろから尾の付け根まで綾鱗（ゼンゴ）が伸びており、尾柄付近のものは非常に硬く盛り上がっているのが特徴敵である。体の表面は薄くて剥がれやすい鱗に覆われている。


黄アジ（背側の色が黄色い瀬つきのマアジ）も黒アジ（背側の色が黒っぽく回遊型のマアジ）も透明感のある白身の魚である。新鮮なマアジは刺身がおすすめ。皮を引くと薄く銀皮が現れ見た目も美しい。中型のものは脂ののりもよく強い甘みと旨味を感じ、青物の風味も楽しめる。その他にも、たたきや塩焼き、フライや煮付けとどんな料理にも向く。素焼きにしたマアジをご飯と調味料で炊いたアジメシも絶品である。さらにマアジには栄養も豊富で、DHAやEPA、カルシウムやタウリンも多く含んでいるので、成人病の予防につながったり、コレステロールの減少や肝臓の解毒作用などによい。

釣って面白く、食べてもおいしい人気魚のひとつ。伊豆諸島や鹿児島県の種子島が大型の釣り場として知られており、伊豆諸島ではメータークラスをオオカミと呼ぶ。口の周りが弱いので魚を掛けてもやり取りがまずいと、口が切れてばらしてしまうことが多い魚である。海水と砂を一緒に飲み込むようにして獲物を捕食する。主にイソメ類や甲殻類を好んで捕食する肉食性。成魚になれば魚類も捕食する。日本では岩手県以南の太平洋岸に多く、世界中の暖海に棲む。若魚のうちは群れを作って生息し、大きい群れだと1000匹を超えることもあるが、成魚になればなるほど群れの規模は小さくなり単独で行動する個体もいる。市場でよく見かける魚種であるが、そのほとんどが養殖のもので天然のものはほとんど流通しない。

日本近海では約50種類ものあじが生息していますが、市場で ..

シマアジは、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。標準和名「シマアジ」はもともと東京・和歌山・富山・高知など各地で呼ばれていた呼称で、体側に縦帯があることから「縞鯵」、もしくは伊豆諸島など島嶼での漁獲が多いことから「島鯵」の名がある。 目は頭部に比してやや小さく、脂瞼はない。吻は眼径よりも長く前に突き出る。唇は薄くあまり頑丈ではないが、筒のように前に突き出すことができる。各鰭の鰭条は、第一背鰭8棘・第二背鰭1棘23-26軟条・臀鰭2遊離棘1棘21-23軟条である。側線の前半部は上向きの弧を描き、第二背鰭第13軟条下から直走する。稜鱗は直走部の3/4程度に25-31枚が並ぶ。 全世界の亜熱帯・温帯海域に広く分布するが、東部太平洋には分布しない。また赤道付近の熱帯海域にもいない。沿岸から沖合いの水深200m付近までの浅い海に生息する。

【マアジの地方名】
アヅ（富山、秋田）、メダマ（東京）、ノドクロ、クロアジ（東京 : 回遊型）、キアジ、キンアジ（東京 : 居着き型）、アカアジ（関西）、ヒラアジ（和歌山、大阪、広島）、ホンアジ（和歌山）、トツカアジ、トツカワ（和歌山）、オオアジ（神戸、松江）、オニアジ（兵庫明石、大阪湾の大型）、ゼンゴ（中国、四国地方）、キンベアジ（鹿児島）、ジンタン（鹿児島 : 稚魚）などさまざまだが、全国的にアジ、マアジで通じる。

やや体高はあるがヒラアジ類ほど高くない。背が青みを帯びた黄金色で、体の中央を鮮やかな黄色の帯が走る美しい魚である。しかしこの黄色の帯は成長するにつれて不明瞭になる。体長は一般的には1mほどであるが、最大で1m22cm・18kgのものも確認されている。唇が厚く、吻（ふん）は長いが歯はない。アジの仲間の特徴であるセイゴがシマアジにも存在し、切込みが深い二叉にわかれた尾ビレをもつ。エラブタの後方部には黒い斑紋があるのもシマアジの特徴である。頭部の大きさに比較すると目は小さい。また脂瞼もない。また、マアジと同じように背ビレはたたんで収納することができる。胴の半分くらいの長さを持つ胸ビレをもつ。

マアジにも種類があるのを知っていますか？今回はおいしいアジの見分け方を、奈良県中央卸売市場の丸中水産株式会社勤務の著者が紹介。


二種類のマアジ · 黒アジと黄アジ · 地つきのキアジ · 苦労が多いクロアジ · 黒ければ回遊性か.

お刺身やアジフライ、なめろうなど、私たちの食卓にとても身近な存在の。実は、アジにはたくさんの種類があるのを知っていましたか？

マアジ：比較的厚みがなく左右に平たい。 マルアジ：丸みをおびており、ややほっそりしている。 ゼンゴ（ゼイゴ）で見分ける

ブリとヒラマサも慣れないとパッと見て区別するのは難しい。もっともポピュラーな見分け方は、上顎後端の上角の違い。角ばっているのがブリで丸みがあるのがヒラマサなのだが、どっちつかずで判断に迷う場合もあるのは事実。もうひとつ、胸ビレと腹ビレの長さのバランスを見るというのもある。ブリでは胸ビレと腹ビレの長さがほぼ同じだが、ヒラマサは胸ビレが腹ビレよりも明らかに短いのだ。これはけっこう分かりやすいと思う。さらに、胸ビレの先端が体側の黄色い線にかかっていなければブリ、かかっているのがヒラマサという違いもあるようだが、黄色い線自体が不明瞭な個体もいるので、胸ビレの長さを見る方が確実だろう。

【あつ森】アジの値段と釣り方・出現時間【あつまれどうぶつの森】

年間を通して安定的に獲れるアジは1年中スーパーや魚屋に並びます。その中でも夏場のアジは、脂がのっておいしいんですよ。

魚屋さんが伝授する鮮度のよい刺身の見分け方 | 鮮魚 丸松 通販ストア

今回は「アジの種類の違い」や「おいしいアジの見分け方」をご紹介！ 普段はなかなかお家で魚料理をつくらないという方も、お手軽アジ料理も紹介するのでぜひ参考にしてみてください♪

庶民の味方の代表選手アジ一般に出回る鯵、何種類かありますが、その中で代表格の「マアジ」の天然物と養殖物の見分け方です。 ↑の写真が天然物。

アジやサバなどの青魚は、背中の部分が青色・銀色がかっています。その中でもアジの特徴は身体の両側面、尾ビレの近くに、と呼ばれるギザギザとした鱗があること。

「白身魚の見分け方」を専門家に聞いた前回の記事に引き続き、今回はアジ ..

金属メッキをしたように体表がピカピカ光ることから小型のヒラアジ類を釣り人はメッキと呼んでいる。主に釣れるのはギンガメアジで、カスミアジ、ロウニンアジもときどき混じる。また希だがオニヒラアジも釣れることがある。どれもが南方系のアジで幼魚のうちに黒潮に流され南の海から本州の太平洋岸にやって来るわけだが、よくいわれる「日本近海の冬の低水温には適合せず、その多くは死んでしまう死滅回遊魚である」という話は正しくない。

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釣りの対象でも豆アジからGTまでアジの種類は多い。スーパーでもこれからの季節ジンタンと呼ばれる豆アジからマアジ、マルアジと品揃えが増える。しかし近畿でアジと言えばマアジで、平アジとも呼ばれている。ロウニンアジやギンガメ、イトヒキアジもヒラアジなのでややこしいが、見れば体形があきらかに違うので区別は容易だ。

青っぽい身をしたアジを見て、鮮度が悪いと勘違いする方も多いのですが、それが丸アジ(青アジ)なら鮮度が悪いわけではありません。

と思っていた時期もありましたが、図鑑にも2種類あると書いてありました。
味の違いは ? です。



コイのエサやりの迫力もすごいですが、金魚もなかなかでした。 種類ごと ..

ネットではアジの種類として黒アジ、黄アジ、関アジと書かれてあったりするが、これらはすべてマアジ。

アジ・サバ・イワシの見分け方って知ってる？ 意外な体の構造の違い.

マアジは、スズキ目アジ科に分類される魚の一種。北西太平洋の沿岸域に分布する海水魚である。日本では重要な食用魚の一つで、単に「アジ」と言えば通常は本種を指す。本種は日本産アジ類の中でも特に漁獲が多く代表種となっていることから「真」が付く[8]。新井白石は「アジとは味也、その味の美をいふなりといへり」と記している。食用に利用する際は大きさによって「小アジ」「中アジ」「大アジ」等とも呼ばれる。（アジの語源についてはアジを参照）日本では重要な食用魚として、定置網、巻き網、引き網、刺し網、釣りなど各種の漁法で大量に漁獲される。ほぼ季節を問わず漁獲されるが、旬は夏とされている[1][4][10]。大型個体は一本釣りなどで狙うこともあるが、中型・小型のものはアミ類等をまき餌（コマセ）として使い、サビキで釣り上げる方法が一般的である[4][7]。中には茨城や千葉などコマセなしで行う地域もある。夜には船舶や漁港などの集魚灯によく集まるので、夜釣りの対象ともなっている。陸からの釣りはサビキ釣り、カゴ釣り、ウキフカセ釣り、延べ竿のウキ釣り (float fishing) 、ルアー釣り（アジング）などもある。

《豆知識》話題の「黄金アジ」と「黒アジ」は何が違う？ 意外と役立つ美味しい『マアジ』の見分け方 ..

私は、長崎県にあるアジやサバを養殖している会社に入社したばかりの新人です。

今、任されている仕事が魚の選別作業です。

その際、アジをマアジとマルアジ、サバをマサバとゴマサバなどと種類別に分けるのですが、これが思っていたよりも難しく、先輩たちに比べて時間がかかっています。

そもそも見た目がとても似ていることが作業を難しくしているのですが、なおかつ大量に水中にいるため、水は波打つし、魚は動き回るしと、なかなか見分けられず、作業効率が上がりません。

先輩に相談しても「何回もこなして慣れんばさ」と言われます。

ベテランの人にはどうってことはなく、先輩が言うように慣れもあるのでしょうが、少しでも効率アップを図りたいと思っているので、見分けるコツや見分け方があれば教えてほしいです。
（長崎県・小島圭太さん/仮名・男性・20代）

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さて、夏場に10cmそこそこだったメッキも秋になれば20cmぐらいに成長し釣りシーズンを迎える。通常は30cmを超えるものは希だが、発電所などから温排水が入る海域などでは、温かい水温のおかげで冬もその場に居着き、40cm以上にまで大きくなる個体もいる。メッキ4種の見分け方は以下の通り。

真あじ（マアジ）と青あじ（アオアジ）＆丸あじ（マルアジ）の違い

陸上ではなく、海面養殖のようですね。養殖状況がよく分かりませんが、通常、1種類のいけすに他種が混じることは、人為的な原因でない限りあり得ません。

水中で群れている、色合いも体形も似た魚たちを手作業で選り分けるなど至難なことです。通常は種苗（幼魚）の段階で選別し、仕切られたいけすで管理、飼育します。

おそらく、会社としては新入社員の教育として、識別の訓練をしているのでしょうね。

まずはじっくりと観察してください。真上から見たときの体形や色合いの感じです。

マアジとマルアジを見分けるのはさほど難しくないと思いますが、マサバとゴマサバを真上から識別するのはちょっと高度です。

しかし、それも慣れです。失敗を何度も繰り返していると「感」が働くようになりますよ。

そもそも種が違うのだから、他種とまったく同じ動きはしないと思われます。そんなところもよく観察してみてください。飽きるほど見慣れることです。

標本ではないのですから、感を研ぎ澄ませることしかありません。頑張ってください。