★当店ではエルベモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。


暑い年だと牛自体もストレスを感じますし、雨が多い年だと餌となる牧草が少なくなったりします。モン・ドールの味わいはミルクの質に、ミルクの質は牛の健康状態や餌となる牧草に左右されるので違いが出るんです。


入荷したばかりの若いモン・ドールを食べると、生地に弾力や酸味があってミルクの風味の強さも違うことがわかります。そこから熟成が進むと生地が柔らかくなり、香り、風味も強くなってくるので、時間をかけてその年のモン・ドールを味わっていただきたいです。

もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

・ エルベモンス熟成の特別なモンドール、ギフトにもおすすめです◎

ところでモン・ドールはワインのように毎年出来が違うと聞いたことがありますが本当ですか？

こちらのお店は、よく閲覧しているレビュアーさんがよく行っているので以前から気になっていました。この日は旦那さんと新神戸に用事があり、その後に新神戸から歩いてモンドールさんに行っ...

１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。

ちょうどタイミング的にもボジョレー・ヌーヴォーとモン・ドールの出る時期が重なるので、一緒に合わせるのはイベント的にも、旬を楽しむ組み合わせとしても良いと思います。


モン・ドールは季節限定のウォッシュタイプのチーズで、フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されています。

ただモン・ドールが過熟だと、熟成感が強くて香りが立ってしまうということもあるので、ボジョレー・ヌーヴォーには少し若めのモン・ドールを合わせるのがおすすめです。

モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ A.O.P. 約350g

毎年秋〜冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものを

ヴァシュラン モンドール VACHERIN MONT DOR【1月8日賞味期限】 ..

フェルミエでイベントをする際は同じジュラ地方の白ワインを出しますが、焼いたモン・ドールと凄く合います。意外かも知れませんが、白ワインもよく合うんですよ。

秋冬にしか楽しめない！とろりと濃厚モン・ドールの魅力 | エノテカ

9月末にその年の第1回目のモン・ドールが納品されるのですが、現地で熟成されていない若いものが入ってきます。ちょっと生地が固いのですけど、絶対にその第1回目を買って食べて、年の違いを楽しみます。

モンドール AOP 約400g MONT DOR フランス チーズ（ウォッシュタイプ）アルノー社【食品】【おつまみ】 ..

こだわりのオーガニックレモンは丸ごとコンポートにし、食べやすい大きさにカットしてから生地に加えて焼き上げます。そして最後は、香りづけにレモンシロップをひと塗り。

モンドール レシピ (9) · フランスの冬の簡単ご馳走 モン・ドール

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。

モンドール チーズ MONS エルヴェ モンス エルヴェモンス.

―プロ直伝の美味しい食べ方を教えてください。食べごろのおすすめは？

【秋冬限定】モンドール バドーズ社 400g 秋冬限定 チーズ モンドールチーズ <無殺菌乳> · 名称

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

【冬季限定】フランス産モンドール AOP バドーズ 約400～480g

モン・ドールは、フランスとスイスの国境の山脈一帯で作られる、牛乳を原料としたウォッシュチーズの一種です。少しとろけさせて食べる柔らかいチーズで、販売期間が決まっているので食べられる時期が限られています。モン・ドールを見ると季節を感じますね。

娘が母の思い継ぐ、山県市の喫茶「モンドール」再開 未経験から挑戦

大勢で食べるのであれば、外皮の上側にナイフで切り込みを入れて外していただいて、スプーンですくって食べていただくのが良いと思います。それが1番オーソドックスな食べ方です。

店をリニューアルオープンさせた久保田美紀さんと、母親の久保田ミス子さん（右）＝今月15日、山県市高富、モンドール ..

エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

ピッツェリア モンドール (@pizzeria_montdor)

フェルミエ愛宕店店長、C.P.A.認定チーズプロフェッショナル。
フランスのシャビニョル(山羊チーズ)を1口食べ、虜になってから20年。岐阜県のチーズ工房にて開発と全国展開を手伝うなどチーズ業界を渡り歩き、自然の贈り物であるチーズを大切に扱う姿勢に惹かれフェルミエ入社。食べごろのチーズを直接販売出来ることに感謝している毎日。

モンドールの仕込みは夫に任せて私はサラダ作り。 （ニンニクを刺してます。そして縁にたっぷりと白ワインを注ぐ）

他には、焦げないように容器の外側をアルミホイルで覆って、トースターで焼いて食べる「フォンドール」という食べ方も華やかなシーンにはおすすめです。

モンドール#montdor #montdorcheese # ..

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。

8月～3月までしか作られない旬を味わうチーズ。 1年に1度の冬季限定チーズ。 エピセアというモミの木のワッパの中でとろりと熟成させます。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、

〒951-8066 新潟県新潟市中央区東堀前通5-403 1F · アクセス

モン・ドールの上側の外皮を全部取った場合は蓋みたいになると思うのですが、蓋代わりに外皮を被せるのもありです。とにかく酸素に触れないようにするというのが大切で、保存先は冷蔵庫で問題ありません。